Beschrijving
Assemblage: 80% Chardonnay – 20% Pinot Nero
Rijping: 37 maanden
Dosage: ca. 10 gr/l
Franciacorta is de Italiaanse tegenhanger van champagne en is afkomstig uit de provincie Brescia. De producenten in deze regio slaagden er door enorm te investeren in om Franciacorta op de kaart te zetten als één van de beste mousserende wijnen ter wereld. In 1995 werd dit ‘bekroond’ met de DOCG-status. Deze geldt uitsluitend voor de mousserende wijnen waarbij een rijping op fles van minstens 18 maanden verplicht werd gesteld.
Deze Franciacorta van Monzio Compagnoni is schitterend strogeel van kleur met lichte hint van groen en een mooie volle mousse vol met heerlijk fijne tintelende bubbeltjes. In de neus vallen door de lange rijping duidelijk de aanhoudende geuren van broodkorst, koek, gedroogd fruit (met name geroosterde amandelen) op, die geflankeerd worden door meer delicate tonen van gele appel en peer. In de mond worden de frisse en zure sensaties in evenwicht gehouden door een zachtheid van vanille en van rijpe appel. Als we hem niet te koud drinken -rond de 8 graden- houdt het volle mondgevoel mooi lang aan verliest hij zijn complexiteit niet.
Ideaal als aperitief. Geweldig in combinatie met sushi, oesters en kreeft, maar past ook heel goed bij uitgebreide gerechten – met sauzen en bouillon, maar zonder tomaten – op basis van vis en wit vlees.
