Beschrijving
Assemblage: 35-40% Chardonnay – 30-35% Pinot Noir – 25-30% Pinot Meunier
De samenstelling van de Brut Mosaïque wordt enigzins gedomineerd door de Chardonnay die altijd voor frisheid en verfijnde aroma’s zorgt. De wijn bevat een selectie druiven uit Grands Cru wijngaarden van de Côte des Blancs en van de Montagne de Reims.
Hij heeft een prachtige witgouden kleur en fijne bubbeltjes. In de neus geeft hij aroma’s van vers zoet fruit als peer en vijgen en van amandel en oranjebloesem. Als deze Brut even in het glas zit, komen de diepe tonen van versgebakken brioche en honing naar boven. Hij is fris in de mond, drinkt lekker weg en heeft een mooie, lange afdronk.
Eigenlijk is elk moment geschikt voor de Brut Mosaïque. Dag of nacht, als aperitief of met een visgerecht of een heerlijk stukje kaas. Suggestie van chefkok Frederic Deceuninck van restaurant Sel Gris in Knokke-Heist: Lauwe poon met een zalfje van gemarineerde langoustines op een bedje van wortelsalade, exotische vruchten en korianderblaadjes.
