Beschrijving
Assemblage: Chardonnay, Parellada, Macabeo en Xarel-Lo
Alle druivensoorten voor de Extremarium Brut Reserva worden apart geplukt, geperst en verwerkt. De Chardonnay krijgt zijn eerste gisting zelfs in eikenhouten vaten uit Frankrijk, waarin hij 8 weken wordt bewaard. Een tweede gisting vindt plaats op fles in de kelders van Mont Marcal gedurende 15 maanden.
Deze hoogwaardige wijn is lichtgeel van kleur en heeft fijne bubbeltjes die onophoudelijk lijken te ontstaan en een perfecte mousse creëren. In de neus is hij fris en helder, met aroma’s van gebrande koffie en vanille met daarnaast perzik en grapefruit, minerale tonen en witte bloemen. In de mond heeft hij een fruitige frisheid, is hij romig en licht, maar door het contact met de gist zeker ook voldoende body.
Deze cava is een aanrader als aperitief en zeker ook bij gerechten met sterke scherpe en pikante smaken, hoewel hij ook prima past bij eiergerechten, kaas, jamón Ibérico, vette vis en schaaldieren en desserts op basis van vanille en chocolade.
