Beschrijving
Assemblage: 100% Chardonnay
Rijping: 8 maanden
De oorsprong van Borgo Maragliano gaat vijf generaties terug, naar 1850, toen de inmiddels 60-jarige Giovanni Galliano zijn eerste stukken land kocht in Laozzolo, een gemeente in de provincie Asti. Hij plantte daar zijn eerste wijngaarden aan, met de regionale druif Moscato. Een paar generaties later besluit nakomeling Carlo na zijn studie oenologie in de vroege jaren ’80 van de vorige eeuw naast Mosacato ook de klassieke druivenrassen voor een méthode traditionelle aan te planten, Chardonnay en Pinot Nero / Noir, iets dat in die streek nog ongekend was.
Deze Brut Spumante van Borgo Maragliano is gemaakt van uitsluitend Chardonnay druiven uit de wijngaard in Crevoglio. Als de oogst half september is afgerond, start de vinificatie van de basiswijn. De tweede gisting wordt al in de eerste dagen van het nieuwe jaar opgestart om de wijn zijn bubbeltjes te geven. Dit proces duurt 28 dagen, waarna de inmiddels mousserende wijn nog acht maanden in de autoclaaf blijft rijpen alvorens hij gebotteld wordt.
Op het eerste oog vallen meteen een mooi schuim en een subtiele perlage op. De kleur is van deze Chardonnay Brut is helder strogeel. In de neus komt een diepe en aangename rijpheid naar voren. In de mond is hij intens, levendig en evenwichtig. Absoluut een innemende brut met een zacht karakter die de eigenschappen van de druif uitstekend tot hun recht laat komen.
Serveer hem bij een temperatuur van 10-12 °C als aperitief, maar ook bij vis of verse jonge kazen.
Of probeer hem eens bij een warm voorgerecht van groente en bladerdeeg.
