Beschrijving
Assemblage: 100% Chardonnay
Rijping: 15 maanden
Château de la Greffière is een wijnhuis in de regio Mâcon in de Bourgogne, waar al sinds 1585 wijn gemaakt wordt. Hun wijnkelder dateert uit 1585 en het kasteel zelf werd in 1830 voltooid. In 1924 werd de familie Greuzard eigenaar van het domein en inmiddels is staan zij al vier generaties lang aan het hoofd van dit familiebedrijf.
De druiven voor deze crémant komen uit wijngaarden waar de stokken gemiddeld zo’n 30 jaar oud zijn en waar veel klei en kalk in de bodem zit. Ze worden met de hand geplukt, waarna ze voorzichtig geperst worden en de eerste gisting in temperatuurgecontroleerde tanks plaatsvindt. De wijn blijft op de eerste gistrusten tot aan het bottelen, waarna bij het bottelen volgens de méthode traditionelle weer nieuwe gist en suikers worden toegevoegd en de flessen 15 maanden worden weggelegd om de wijn bubbels te laten krijgen en te rijpen.
Het resultaat is een Blanc de Blancs, mooi lichtgoud van kleur met verfijnde bubbeltjes. In de neus herkennen we meteen de voor Chardonnay zo karakteristieke tonen van citrus, als ook mooie bloemige aroma’s. Dit is een heerlijk frisse, elegante crémant.
Als aperitief wordt deze wijn het best geserveerd op een temperatuur tussen 4 en 8°C. Bij de maaltijd mag dat iets warmer zijn, zo tussen 6 en 9°C. Deze Château de la Greffière gaat heel goed met vis en schelpdieren, maar ook met wit vlees en desserts met ijs en/of fruit.
