Beschrijving
Mont Marcal heeft op het gebied van cava absoluut een naam hoog te houden. Ze zijn immers de 3e producent van Spanje. Deze rosé verkrijgt zijn kleur door maceratie. De schillen van de Trepat druiven blijven bij het persen nog 12 uur in de jus liggen voordat ze er uit gefilterd worden. De tweede gisting vindt plaats op de fles en wordt gevolgd door 9 tot 12 maanden rijping, waarna de liqueur de dosage wordt toegevoegd.
Cava Mont Marcal Rosado heeft een aantrekkelijke, intense kleur van rode bessen met een zweem van paars er in. De bubbeltjes zijn heel verfijnd. Het bouquet wordt gedomineerd door rood fruit als kersen en bramen en de aromas van een compote met pruimen en vijgen. In de mond is hij jong, fruitig en fris en bovenal zacht en zeer elegant.
Deze cava is ideaal als aperitief, maar past ook bij een grote variëteit aan gerechten, van kroketten, zachte romige kazen, gerechten met witte vis, pasta en carpaccios tot aan wit vlees, gevogelte, sterk gekruide en gerookte gerechten en zelfs bij een veelheid aan gebak. De fijne mousse maakt deze cava heel verfrissend en helpt bij de spijsvertering.
