Beschrijving
Assemblage: 100% Chardonnay
Dosage: 5,5 gr/liter
Cap Classique is de Zuid-Afrikaanse benaming voor Méthode Traditionelle en deze Blanc de Blancs is veelvuldig bekroond met prestigieuze wijn-awards in binnen- en buitenland. Alleen de eerste persing van het sap uit handgeplukte druiven afkomstig van de wijngaarden in Robertson wordt gebruikt voor vinificatie en een rijping van drie maanden in houten vaten. Hiermee worden de smaak en de textuur van de wijn voller en romiger. Daarna wordt wijn geassembleerd met hun beste Chardonnay van andere percelen en deze basiswijn krijgt vervolgens een tweede gisting op fles van ten minste 36 maanden.
In de neus herkennen we de rijke aroma’s van abrikoos en frisse limoen. Deze Blanc de Blancs Vintage heeft prachtige fijne bubbeltjes die in de mond een smaakexplosie geven van mandarijn. Door de diepe tonen van brioche en gist krijgt deze wijn een mooie complexiteit en een lange afdronk.
Graham Beck Cap Classique Blanc de Blancs Vintage past uitstekend bij een verscheidenheid aan gerechten zoals gerookte zalm of forel, maar ook bij aardbeien, op fruit gebaseerde desserts en zelfs bij pure chocolade.
